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金盛娱乐平台娱乐·大年初一吃年糕,要吃就吃黄年糕,寓意黄金万两新年发大财!
2020-01-11 13:40:15
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金盛娱乐平台娱乐·大年初一吃年糕,要吃就吃黄年糕,寓意黄金万两新年发大财!

金盛娱乐平台娱乐,不知道大家那里大年初一都吃啥,我家从小就是要吃年糕,不管是煎的还是蒸的,都可以。年糕——因为谐音“年高”,寓意年年高,连年高升,年糕的式样多种多样,元宝形、鱼形,还有方块的,颜色有黄白两种,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

今年我朋友送了一袋她老家的特产黄米面,尝过才知道正如她说的比糯米面好吃得多,口感更糯吃着更黏,而且 颜色特别漂亮,金黄金黄的,用这面粉做的驴打滚也特别好吃,这次我就用它做的大年初一吃的年糕,为了哄小孩开心,做了一个挺好玩好看的年糕鱼,为了做它还特意很早前就买了个模具,如果大家也想做又来不及买模具的话就用咱家里的玻璃耐高温饭盒蒸也行。

这个黄面面跟糯米粉不同,它是先用少量的水把面调成松软的块状,然后上锅蒸熟,蒸好以后要用力揉,把面充分揉匀更光滑,组织更细腻也会更黏糊,为了不烫手,手上要不时蘸点冷水然后再提着屉布用力揉面团,为了好看又搭配了一点红曲粉做的面团,做了鱼背和鱼鳍,虽然不是特好看但是孩子真的很喜欢。吃完大年初一的年糕,祝大家年年高升,新年发财!

所需食材:黄米面300克,红曲粉2克,清水适量,鱼模具一个。

制作过程:

1准备好食材:黄米面300克,红曲粉2克,清水适量,鱼模具一个。

2两个碗里分别称好270克和30克,其中30克那份黄米面加上2克红曲粉拌匀。

3然后分别加入适量清水将面粉和成很松软的块状,一攥可以成团一搓又能分开的状态即可,不要太湿。

4把和好的面放在打湿的屉布上放入开水锅里蒸25分钟,红色的和黄色的面分开两层蒸。

5蒸好的面连屉布一起放到案板上稍微晾晾。

6趁热将屉布折过来用力按压面使之成团,因为很烫手所有手上要蘸冷水。

7不停的换四角分别折叠按压面团直到面团变的光滑很滋润了就行了。

8红色的这块面团也是如此操作,只有充分揉匀将来的年糕口感才会更好吃。

9鱼模子里面薄薄的刷 一层植物油,鱼鳍那里也要刷,一定要刷均匀,脱模更省力。

10先把红色的面团分六份,最大的一份搓成长条放在鱼背处,其余的放在鱼鳍和鱼嘴处,因为面团比较粘手所以这一步需要手上不停的蘸冷水防粘。

11然后把黄色的面团也按在鱼模子里,鱼鳍部分也要放一些,然后把鱼模子扣过来用力按压,这样才会令鱼背和鱼身子的面团充分结合的更好,鱼模子上也可以放一个重一点的东西压一会儿,然后放在保鲜袋里放冰箱里冷藏保存,吃的时候拿出来脱模再上锅蒸一下或是切片油煎一下,蘸白糖食用特别好吃。

小提示:黄米面特别黏,所以操作要时不时手上蘸些冷水,虽然模样不如糯米面调成面糊做的年糕鱼漂亮,但是吃过的就会知道它比糯米粉的要更软糯更粘更好吃。放冰箱保存用要注意密闭,不然会容易发干。

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